図鑑 ／ 台所
ポテトチップスの袋の形のワケ
Q. ポテトチップスの袋は、いつもパンパンにふくらんでいます。本当の理由はどっち？
- 鮮度を保ち、割れを防ぐガスをわざと入れているから
- 袋を閉じるときに、どうしても空気が入ってしまうから
答え
窒素で鮮度を保ち、割れを防ぐため
袋に入っているのは空気ではなく、窒素です。ポテトチップスは油が多く、酸素に触れると油が酸化して味が落ちてしまいます。そこで袋の中の空気を窒素に置きかえています。
ふくらんだ袋はクッションにもなり、運ぶ途中で中身が割れるのを防ぎます。